Der SUSHI-TSU

Rezepte

Dieses Kapitel ist ein Verzeichnis aller in diesem Dokument gebrauchten Rezepte. Zusätzlich finden sich hier die Anleitungen für weitere bekannte und besondere Sushi.

Eine Portion Sushi-Reis entspricht etwa 200 ml ungekochtem Reis. Die traditionelle Zubereitungsweise ist im Kapitel Zubereitung beschrieben.

Übersicht

• Grundlagen

  • Würzessig
  • Eingelegter Ingwer
  • Eingelegter Rettich
  • Dashi-Brühe

  Klassische Sushi

  • Kappa-Maki
  • Shinko-Maki
  • Inari-zushi

  Moderne Sushi

  • California-Maki
  • Chili-Tuna-Maki
  • Tofu-Paprika-Nigiri
  • Möhre-Basilikum-Maki
  • Gurke-Dill-Maki
  Fisch

  • Aal (gegrillt)
  • Seebrasse (gegart)

  Vorspeisen

  • Hühnchenspieß (gegrillt)

  Nachspeisen

  • Bohnen-Paste
  • Grüner-Tee-Eis
  • Brombeersauce
  • Erdbeersauce
  Suppen

  • Miso-Suppe
  • Sojamilch-Suppe

  Beilagen

  • Spinat mit Sesamsauce

  Weitere Rezepte

  • Omelett
  • Shiitake-Pilze
  Sushi aus Marzipan