Der SUSHI-TSU

Inhaltsverzeichnis

• Willkommen
• SUSHI & SASHIMI
  • Geschichte

    • Kanji

    Wissenswertes

    • Gesundheit

    Tipps

    • Etikette
    • Getränke
    • Suppen
• Zutaten
  • Reis
    Fisch

    • Thunfisch (Maguro)
    • Lachs (Sake)
    • Makrele (Saba)
    • Gelbschwanz (Buri)
    • Seebarsch (Suzuki)
    • Seebrasse (Tai)
    • Aal (Unagi)
    • Seeaal (Anago)

    Andere Meeresfrüchte

    • Abalone (Awabi)
    • Garnele (Ebi)
    • Krebs (Kani)
    • Kalmar (Ika)
    • Krake (Tako)
    • Seeigelrogen (Uni)
    • Lachsrogen (Ikura)
    • Fliegenfischrogen (Tobiko)

    Weitere Zutaten

    • Essig (Su)
    • Ingwer (Gari)
    • Meerrettich (Wasabi)
    • Seetang (Nori/Kombu)
    • Sesam (Goma)
    • Sojasauce (Shoyu)
    • Reiswein (Mirin)
    • Tofufladen (Aburaage)
    • Sojabohnen (Nattō)
    • Bonito-Flocken (Katsuo-bushi)
    • Shichimi tōgarashi
• Zubehör
  • Reis

    • Schüssel (Hangiri)
    • Spatel (Shamoji)
    • Fächer (Uchiwa)

    Fisch

    • Messer (Yanagiba)
    • Schneidbrett

    Weiteres Zubehör

    • Bambusmatte (Makisu)
    • Messer (Hocho)
• Zubereitung
  • Vorbereitung

    • Ingwer (Gari)
    • Meerrettich (Wasabi)
    • Seetang (Nori)
    • Sesam (Goma)

    Fisch

    • Dreiteilung (Sanmai oroshi)
    • Aal/Seeaal (Unagi/Anago)

    Andere Meeresfrüchte

    • Abalone (Awabi)
    • Kalmar (Ika)
    • Garnelen (Ebi)
    Reis
    Nigiri-zushi

    • Gunkan-Stil

    Maki-zushi

    • Ura-Maki

    Weitere Sushi

    • Temaki-zushi
    • Chirashi-zushi
• Rezepte
  • Grundlagen

    • Würzessig
    • Eingelegter Ingwer
    • Eingelegter Rettich
    • Dashi-Brühe

    Klassische Sushi

    • Kappa-Maki
    • Shinko-Maki
    • Inari-zushi

    Moderne Sushi

    • California-Maki
    • Chili-Tuna-Maki
    • Tofu-Paprika-Nigiri
    • Möhre-Basilikum-Maki
    • Gurke-Dill-Maki
    Fisch

    • Aal (gegrillt)
    • Seebrasse (gegart)

    Vorspeisen

    • Hühnchenspieß (gegrillt)

    Nachspeisen

    • Bohnen-Paste
    • Grüner-Tee-Eis
    • Brombeersauce
    • Erdbeersauce
    Suppen

    • Miso-Suppe
    • Sojamilch-Suppe

    Beilagen

    • Spinat mit Sesamsauce

    Weitere Rezepte

    • Omelett
    • Shiitake-Pilze
    Sushi aus Marzipan
• Hinweise
• Impressum
• Inhaltsverzeichnis
• Glossar