Der SUSHI-TSU
von Michael Baumgärtner
Kappa-Maki
Der Name dieses Maki-zushi stammt von kleinen, zierlichen Wasserkobolden der japanischen Mythologie, deren Lieblingsessen die Gurke ist. Diese Kobolde leben normalerweise im Wasser. Eine konische Vertiefung im Kopf erlaubt es ihnen jedoch auch an Land ihr Unwesen zu treiben, solange die Vertiefung mit Wasser gefüllt ist (daher ist es ein guter Tipp, sich vor einem angreifenden Kappa zu verneigen. Auf formelle Traditionen bedacht wird er sich vielleicht ebenfalls verneigen und dadurch das Wasser aus der Vertiefung seines Kopfes schütten).
Kappa-Maki
Zutaten
- 4 halbe Blätter Seetang
- 1 Portion Sushi-Reis
- ½ Gurke
- Wasabi
- Salz
Zubereitung
Die Seetang-Blätter auf einer Seite kurz anrösten. Die Gurke schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und einige Minuten liegen lassen. Dann abspülen, um die überschüssige Flüssigkeit herauszuziehen. Nun vier Maki-Rollen mit den Gurkenstreifen herstellen.