Der SUSHI-TSU
von Michael Baumgärtner
Bohnen-Paste
Die Herstellung dieser süssen Paste aus roten Bohnen ist eine zeitaufwändige Sache, da die kleinen Bohnen nur sehr langsam weich werden. Die Paste kann als Füllung für Mochi verwendet werden oder mit etwas Wasser angerührt als Sauce zu Speiseeis.
Bohnen-Paste
Zutaten
- 250 Gramm Rote Bohnen
- 300 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
Die Bohnen für zwei Stunden in reichlich Wasser kochen. Das verdampfte Wasser immer wieder ersetzen. Erst wenn die Bohnen weich sind den Zucker und das Salz hinzugeben und für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Die Bohnen dann abgiessen und kurz pürieren. Anschliessend durch ein Sieb passieren.