Der SUSHI-TSU

Eine wunderbare Homepage für mich als Sushi-selberachen-Neuling!
Einfach und klar strukturiert, sehr viele Informationen und Zubereitungsvorschläge rund um Sushi.
Vielen Dank dafür!
LG

Ein sehr informative Seite. Wir, meine thail. Frau und ich, verkaufen selber Seetang, Ingwer, Sushimatten in unserem Asia-Shop (www.king-kao.de), aber nur als Nebenprodukte. Ich denke dass ich mich noch öfters hier informieren werde

Danke für diese Seiten, sehr hilfreich und gut gemacht! In Tokyo war ich selber noch ganz gut im Kochen und Zubereiten, aber inzwischen bin ich schon lange wieder in Deutschland und hatte so manches vergessen...

Danke für diese tollen Seiten! Sie sind sehr informativ und ich schaue seit langem immer wieder gerne vorbei, wenn ich Infos suche. Bitte diese Homepage niemals löschen, Herr Baumgärtner!!!Großes Kompliment von mir...

Danke für die gut strukturierten, präzisen Instruktionen. Toll, so etwas sorgfältig Geschriebenes und wirklich Hilfreiches zu dem Thema im Netz zu finden.

Hallo,

vielen Dank für die leckeren Rezepte. Meist gehe ich bei Sushi Ninja in Köln (http://www.sushininja.de) Sushi essen. Aber selber machen, macht natürlich wesentlich mehr Spass :o)

Wirklich eine tolle, informative Seite...werde gleich loslegen...Danke

Ich liebe Sushi. Und ich liebe deine Seite.
Danke für die ganzen Informationen und Tipps.
Ashley

I am a Japanese sushi chef who is going to study German.I am in Munchen,and planning to open a sushi bar in Munchen.

I am looking for a business partner.If someone interested in the business,please contact me.

ksato864@hotmail.co.jp Kyosuke

I am exerienced person in 5countries(Japan,Australia,Turkey,South Korea,New Zealand)

I can not speak German so far,but can speak English well.

Genau die richtige Info. Tausend Dank!

Hallo

Wenn ich jetzt genau anfange zu rechenen werde ich warscheinlich feststellen, dass ich vor genau 10 Jahren auf Ihrer Seite das PDF runtergeladen hatte und auf's geratewohl Sushi zubereitet habe. Seit dem habe ich es mindestens 1-2 Mal im Monat oder mehr gemacht und liebe es einfach.

Danke Ihnen dafür.

Grüsse
Simon

what a great site. to the point and simple to follow. love it!!!

Die Seite ist sehr interessant, allerdings wären teilweise genauere Angaben notwendig. Wieviel Gramm zum Beispiel sind 4 Stück Ingwer für den eingelegten Ingwer? So ein Ingwerstück kann ja von 4 Gramm bis über 40 alles sein.

Tolle Seite vielen Dank für die Infos !

Vielen Dank für die tollen Rezepte! Bitte nur eines, falls irgendwie möglich - verwendet keinen roten thunfisch, der aktut vom aussterben bedroht ist! Siehe auch ....

http://www.sushi-tuna.com

danke!

Vielen Dank für diese wunderbare Seite! Schön übersichtlich und anschaulich - ganz toll!
Vor allem freut's mich, dass es hier auch Rezepte für Pflanzenfresserchen gibt. Werde demnächst mal die Möhre-Basilikum-Maki probieren.

Viele Grüße
Sarah

Als erstes Mal ein Hallo an alle Sushi-Liebhaber!!!

Muss unbedingt mal ein großes Lob an Michael aussprechen. Deine Seite ist wirklich gelungen und sehr informativ. Seit mich 2003 die Liebe zu Sushi gepackt hat, informiere ich mich gern mal im Internet darüber (... als Appetitanreger *zwinker*). Nach mehreren Suchanläufen bin ich dann hier gelandet... und man erkennt, wer sich mit Liebe diesem Thema widmet.

Herzlichste Grüße
Dave

Eine tolle Website, die Sie da kreiert haben. Mein Kompliment für die aufwändige und sehr sorgfältige Arbeit. Die Lust, selbst einmal Hand anzulegen und Sushi selbstzumachen, ist auf alle Fälle geweckt worden.

Beste Grüsse aus der Schweiz!

Manuela

Komban-wa, lieber M. Baumgärtner, seit längerem beobachte ich mit großem Interesse Ihre kulinarischen Netaktivitäten.
Gerade eben bin ich auf Sushi-Tsu. Seit etwa 30 Jahren mache ich Sushi. Habe Anfang der 80-ziger 3 Jahre bei einem japanischen Spitzenkoch in die Töpfe schauen dürfen. Es folgten Reisen und Arbeit in Japan. Mein Fable ist der traditinelle edomae-Stil.
Der moderne Kansei-Stil liegt mir nicht besonders, da er sehr durch westliche Einflüsse behaftet ist. Osaka war und ist nun mal hippig, flippig und nicht gerade traditionsbewußt, was die Küche betrifft.
Bei Ihrer Reiszubereitung für Sushi habe ich auch, wie in vielen Kochbüchern, den Zusatz von Kombu beim kochen gefunden. Allerdings konnte ich bislang in Japan keinen Itamae finden, der Kombu beim Reiskochen benutzt. Auch der Zusatz von Salz beim würzen ist mir gänzlich unbekannt. Ich selbst würze den Reis ausschließlich mit Sushi.su und etwas Mirin. Ich habe die Erfahrung gemacht, daß auch die meisten japanischen Köche dies so machen. Allerdings ändern japanische Köche auch oft ihre Gewohnheiten, wenn sie im Ausland tätig sind. Das beste Beispiel hierfür ist wohl die "California-Roll"!
Sie ist zwar auch inzwischen in Japan beliebt, aber eben nicht traditionell japanisch.
Aber so ticken nun mal die Japaner. Sie assimilieren aus anderen Kulturen, geben ihnen einen japanischen Touch und behaupten dann:"Das ist original japanisch!"
Streng genommen ist nicht mal Sushi japanischen Ursprungs. Aber das ist schon wieder eine andere Geschichte.
Lieber M. Baumgärtner., gerne würde ich mich per Net mit Ihnen zum Thema "Kochen" resp. japanische Küche austauschen. Wenn Sie möchten, senden Sie mir ne Mail.
LG aus Chemnitz von den Sushis.

Hallo! Finde die Homepage gut gelungen und esse selber auch gerne Sushi. Nur ein Hinweis: Es wäre gut, wenn Sie unter der Rubrik Fische darauf hinweisen, dass Thunfische, im speziellen der Blauflossenthunfisch (Roter Thun) akut vom Aussterben bedroht ist und daher nicht mehr zum Sushi machen verwendet werden sollte und man auch im Restaurant auf Sushi ohne Roten Thun bestehen sollte.
Eine Infopage dazu: sushi-tuna.com

Liebe Grüsse,
Melitta

Hallo! Das ist wirklich eine tolle Homepage. Als großer Sushi-Fan werde ich mal demnächst den Reis ausprobieren, da ich immer noch auf der Suche nach dem perfekten Sushireis bin. Bin gespannt...

eine schöne seite. leider konnte ich bei der reiszubereitung nicht herausfinden, für welche menge reis die reissessig-zucker-mischung gedacht war. aber vielleicht war ich auch zu blind

Guten Tag!
Die Sushi-Rezepte sind wirklich sehr gut gut!

super seite! lade sie immer beim sushi machen und auch um neue sachen auszuprobieren!
danke

Ich bin absoluter Sushi-Freak seit neuestem und informiere mich über die Zubereitung von Sushi und dafür hat mir ihre Seite echt geholfen!
Machen sie weiter so