von Michael Baumgärtner
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Ich bin beeindruckt. Eine solche Sammlung ganz ohne Werbung oder Affiliate Links findet man heutzutage sehr selten. Vielen Dank für die Mühen und die tollen Ideen, die ich beim nächsten Sushiabend gerne verwenden werde.
Viele Grüße aus Heidelberg
Hallo Chris,
leider ist es mir nicht mehr so einfach möglich ein PDF zum Download zu erzeugen, wie damals. Ich werde mich aber demnächst mal nach einer neuen Möglichkeit umschauen und dann gegebenenfalls wieder ein PDF anbieten.
Viele Grüße
Michael
Hallo, wird es wieder einmal die tolle PDF-Zusammenfassung von damals geben?
Zu vorhergehendem Kommentar auch noch ein Auszug aus dem Magazin GEo 12/17: "Weltweit sind mehr als drei Viertel aller Fanggründe maximal ausgebeutet oder gar überfischt. Eine der gefährdetsten Arten ist der Rote Thun." Da vor allem in Japan der Rote Thun dennoch oder gerade deswegen äußerst beliebt ist, wird er unerbittlich gejagt.
Schön gemachte Seite.
Nur sehr schade, dass ohne jeden Hinweis auf die Überfischung der Bestände die üblichen Fischarten empfohlen werden. Der beim Sushi beispielsweise sehr beliebte Rote Thun befindet sich - aufgrund des Sushikonsums! - praktisch vor dem Aussterben. Leider wird hierauf nicht eingegangen, geschweige denn dafür sensibilisiert wie beim Sushi verantwortungsvoll konsumiert werden kann. Sushi ist zwar gesund, trägt leider aber mit die Hauptschuld an der weltweiten Überfischung, insb. des Atlantiks. Der japanische Umgang mit der Umwelt, insbesondere mit gefährdeten Tierarten, ist natürlich auch ein schlechtes Vorbild.
Sehr informative Zusammenstellung!
Hut AB!
Coole Seite. Genau die Infos die ich gesucht habe.
Hi,
like the site. Useful information and nice pictures.
Die Sushi-Rezepte sind wirklich gut!
ich weis nicht ob die 4 Esslöffel Salz bei dem Takuan rezept nicht ein bisschen viel ist. Ich empfand ihn nach 3 tagen einlegen, beim probieren, das er total übersalzen ist. und für meinen geschmack noch von der konzistenz zu roh.sollte etws weicher sein.
Auf der Suche wie man Sushi selber macht,
bin ich auf diese Seite gestoßen.
Ich bin überrascht, wieviel Informationen man hier bekommt. Vielen lieben Dank dafür. ich glaube das nun nichts mehr schief gehen kann beim Selbermachen.
Hallo Herr Baumgärtner,
auf Ihrer Webseite kann man echt viel über Sushi erfahren. Großes Lob
http://www.yummy-kiel.de
Wahnsinn sooo viel Info. Dankeschön dafür.
Freu mich aufs Selbermachen.
Wunderbare Rezepte! Diese Internetseite ist einfach zauberhaft, weiter so!
Vielen Dank für das einwandfreie Sushireis-Rezept!! Endlich schmeckt der Reis so wie er schmecken sollte und die Konsistenz ist genau richtig.
Wegen der Mengenangabe: Das heißt, dass man für 100gr. Sushi-Reis 120ml Wasser benötigt.
ich mach öfter sushi, seit ca. jahren... hab hier jedoch noch wertvolle tipps und anregungen gefunden. ich freue mich auf sylvester 
.....
für all jene mit mengenangabenproblemen:
1 tasse ist eine tasse und 1,2 sind 6 tassen. egal wie gross oder klein 
......
ansonsten sind die zutaten für den privatgenuss im häuslichen kreis je nach personenanzahl und menge die diese verdrücken mit sicherheit in der masse eher gering ..... in der menge nach kreativität .. zu nutzen. einfach schöne sushi bilder zum inspirieren anschauen und zählen ..
so eine tolle seite, - und so ein garstiger stolperstein: die mengenangaben.
schließe mich den anderen rat/hilflosen fragenden an und bitte um volumen/gramm-angabe zur maßeinheit "tasse".
das leben könnte so viel einfacher sein.
auf jeden fall danke für den zugang zu sushi.
Sehr gut
Hallo hallo, gerade habe ich das erste Mal in meinem Leben Sushi (Maki) selbst gemacht. Und ich muss sagen, dank Ihrer Anleitung hat alles auf Anhieb super geklappt!!
Besten Dank für die tolle Seite!
Viele Grüße
Jan
Bin von deiner Seite begeistert, vielen Dank für die tollen Anregungen
Hört sich vielversprechend an. Wie mein Vorgänger allerdings schon sagt, sind relative Mengenangaben (z.B. 1 Tasse Reis; 1,2 Tassen Wasser) ungünstig, wenn verschiedene, unabhängig große Messeinheiten benutzt werden (Tassen und Esslöffel beim Würzessig, dann...).
Wäre nett, wenn die 5 Tassen ungekochten
Reis durch genaue Angaben in Gramm angeben würdest.
Habe mich bisher noch nicht darangetraut Sushi selber zu machen,aber durch die super Tipps klappt es nun bestimmt.Ein ganz dickes Dankeschön
Great information on sushi. Lots of encouragement to you on this website. Keep adding. I have other link for you: www.sushiencyclopedia.com and http://www.alighaemi.com/wp/?p=1060 sushi guide. great
Ich habe gerade euren Beitrag zur Überfischung der Meere gesehne und weil ich Garnelenliebhaber bin hab ich mich daraufhin etwas informiert. Es gibt seit 1-2 Jahren die erste deutsche Aquakultur für Garnelen, in der sie nach Biomaßstäben produziert werden, beim "Garnelenhof Schäfer". Hört sich jedenfalls besser an als übliche Aquakultur oder gar Schleppnetz.