Schon lange wollte ich eine besondere Zubereitungsart für Thunfisch ausprobieren. Dabei wird der Thunfisch außen kurz angebraten und dann schnell abgekühlt, damit er innen noch roh bleibt.
Der SUSHI-TSU
von Michael Baumgärtner
In Japan werden gerne alle möglichen Alltagsgegenstände in eine außergewöhnliche Form gebracht. So auch diese Radiergummi als Sushi. Zum Radieren doch viel zu schade …
Wer sie mal probieren möchte (nicht essen, nur radieren!) kann im Ebayshop von KawaiiCorner eine Packung erstehen. Sieben Stück sind noch verfügbar …
In Japan habe ich die praktischen Portionspackungen Sushi aus dem Supermarkt kennen und lieben gelernt. Genau das Richtige für den größeren Hunger zwischendurch. Üblicherweise enthalten diese Packungen vier Inari-zushi und vier Futo-maki, ohne Frischfisch und sind im Kühlregel fast jedes Supermarktes erhältlich (allerdings in Plastik und nicht in so einer schönen Lackschachtel).
Als Anregung zum Selbermachen: Man nehme eine Tasse Sushi-Reis, vier Inaritaschen, ein Noriblatt, Salz und Zucker, Wasabi. Sushi-Reis kochen, die Inaritaschen damit füllen, mit dem restlichen Reis und dem Noriblatt eine Futo-maki herstellen. Als Füllung beispielsweise Surimi, Avocado und Gurke verwenden.
Victor teilt seine Sushi-Erfahrung (offline) auf dem Tokioter Fischmarkt mit uns – zumindest optisch. Wie es scheint war es ein Fehler bei meinem Besuch in Tokio nicht auf dem Fischmarkt vorbeizuschauen.
Der Sushi-Tsu im Jahre 2006: Umfangreicher Inhalt und zeitlose Aufmachung. So zumindest die Meinung der meisten seiner Besucher in den fünf Jahren seit Bestehen. Vielen Dank dafür.
Der Inhalt wird sich auch weiterhin zwar langsam, aber stetig weiter entwickeln und die Aufmachung so bleiben wie sie ist. Trotzdem hat sich zu Beginn des neuen Jahres etwas getan: Einige kleine technische Verbesserungen und der neue Bereich Aktuelles.
Im Bereich Aktuelles werde ich wie bisher von den Änderungen auf diesen Seiten berichten, aber auch immer wieder über Neuigkeiten rund um Sushi, die nicht oder erst später Einzug auf diese Seite finden.
Viele Grüße an alle bisherigen und zukünftigen Besucher und die besten Wünsche für das Jahr 2006
Die bisherige Entwicklung dieses Dokuments vor dem 1. Januar 2006:
- 21. Mai 2004
- Aktuelle Druckversion des Dokuments im PDF Format.
- 23. November 2003
- Neu sind im Abschnitt Geschichte Informationen über die japanische Schreibweise des Wortes „Sushi“ und Sushi aus Marzipan im Rezeptverzeichnis.
- 12. Januar 2003
- Neue Aufmachung, viele Ergänzungen und neues Rezept für Inari-Sushi. Aktuelle Druckversion des Dokuments im PDF Format.
- 31. Oktober 2001
- Neu ist Grüner Tee-Eis im Rezeptverzeichnis.
- 25. März 2001
- Ergänzungen, neue Bilder und die aktuelle Druckversion des Dokuments im PDF Format.
- 18. Februar 2001
- Neue Zutaten und Rezepte.
- 28. Januar 2001
- Neue Rezepte und die aktuelle Druckversion des Dokuments im PDF Format.
- 14. Januar 2001
- Ergänzungen im Bereich Zutaten und neue Rezepte.
- 9. Januar 2001
- Druckversion des Dokuments jetzt auch im PDF Format.
- 20. Dezember 2000
- Diskussionen rund um Sushi & Sashimi im neuen Gästeforum.
- 9. Dezember 2000
- Neu sind Spinat mit Sesamsauce und Hühnchenspieße im Rezeptverzeichnis.
- 25. November 2000
- Kleinere Korrekturen und Ergänzungen.
- 23. November 2000
- Erweiterung des Rezeptverzeichnisses um Omelett und Gegarte Seebrasse.
- 11. November 2000
- Erweiterung des Rezeptverzeichnisses um Miso-Suppe.
- 1. November 2000
- Rezeptverzeichnis mit allen verwendeten Rezepten.
- 1. Oktober 2000
- Erste Veröffentlichung dieses Dokumentes im WWW.