Der SUSHI-TSU

von Michael Baumgärtner

Shinko-Maki

Fotografie von Shinko-Maki

Daikon ist ein milder Riesenrettich aus Ostasien. Wenn man ihn trocknet und in Salz und Reiskleie einlegt, erhält man das in Japan sehr beliebte Takuan. Das eingelegte Gemüse wird dann für diese vegetarischen Maki-zushi verwendet.

Shinko-Maki

Zutaten

  • 4 halbe Blätter Seetang
  • 1 Portion Sushi-Reis
  • 10 cm Rettich
  • Wasabi
  • Salz

Zubereitung

Die Seetang-Blätter auf einer Seite kurz anrösten. Den Rettich in Streifen schneiden. Nun vier Maki-Rollen mit den Rettichstreifen herstellen.