von Michael Baumgärtner
Das letzte Wochenende habe ich komplett für die Zubereitung und das Fotografieren von Sushi verwendet. Dabei sind über 500 Fotos entstanden, wovon die besten Bilder demnächst diese Seiten bereichern werden. Leider ist die Liste der Motive, die noch fehlen oder nochmal gemacht werden müssen nicht ganz kurz, so dass demnächst noch eine Fotositzung ansteht.
Zusätzlich zu den Tuna-maki und Kappa-maki, die ich mir heute auf die Schnelle gemacht habe, habe ich auch getrocknete Tomaten als Füllung ausprobiert. Die Tomaten waren in Öl eingelegt und müssen gut abgespült und anschließend in Streifen geschnitten werden. Im Ergebnis erhält man Maki-zushi, die recht gut schmecken und eine leckere Abwechslung sind.
Schon länger wollte ich einige moderne Sushi-Rezepte ausprobieren, die ich in einem Magazin für Vegetarier gefunden hatte. Heute war es so weit.
Am Samstag gab es wunderbaren Thunfisch in hervorragender Qualität an der Fischtheke im Supermarkt. Da konnte ich einfach nicht widerstehen.
Schon lange wollte ich eine besondere Zubereitungsart für Thunfisch ausprobieren. Dabei wird der Thunfisch außen kurz angebraten und dann schnell abgekühlt, damit er innen noch roh bleibt.
